“Non solo per Gaia” – Sofficini fatti in casa, il senza glutine irresistibile (I prossimi corsi)

Domenica, 28 Novembre 2021 07:25

“Non solo per Gaia” – Sofficini fatti in casa, il senza glutine irresistibile (I prossimi corsi) ^{In evidenza}

Scritto da INTERCONSUL srl

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“Non solo per Gaia” – Sofficini fatti in casa, il senza glutine irresistibile (I prossimi corsi)

Vi sveliamo subito un segreto per gustare ancor meglio questa golosità. Usate la besciamella come ingrediente “Jolly” per mantenere morbido il ripieno senza che fuoriesca in cottura… e buona degustazione! (Con video ricetta)

Di LGC Domenica 28 novembre 2021 – “Non sono mai abbastanza”. E’ oggettivamente difficile prenderci la misura. Più sofficini sono in tavola e più ne verrebbero consumati.

La 63esima ricetta di questo ciclo di appuntamenti culinari della “Gazzettadellemilia.it” in compagnia della nostra simpatica Food Blogger, che vogliamo ricordare essere anche una brava interprete e CEO di Interconsul srl, Ilaria Bertinelli, sono appunto gli intramontabili e super appetitosi “sofficini fatti in casa”.

“Quando avete voglia di qualcosa di salato e irresistibile, - commenta Ilaria - magari con ripieni diversi per accontentare i gusti di grandi e piccini, ecco l'idea che fa per voi: i Sofficini fatti in casa, saporiti e cremosi! Buon divertimento e buon appetito! Trovate la ricetta anche scritta qui: https://unochefpergaia.it/sofficini-f... When you feel like having something savoury and irresistible, possibly with different fillings to please young and old, here is the idea for you: home-made half-moons, flavourful and creamy! Have fun making and bon appetit!”

Ma prima di iniziare la narrazione, Vi ricordiamo gli ultimi due corsi in calendario, la cui programmazione si concluderà proprio il prossimo 18 dicembre (corsi di cucina).

I prossimi corsi in programma: Ultimi due della stagione.

11 dicembre ore 15 – online: Il cenone più bello dell’anno

18 December 4 pm – English – online: Anolini and tortellini in brodo

Per ulteriori informazioni, contattami all’indirizzo: Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.

LA RICETTA DI “ILARIA”

Sofficini fatti in casa, il senza glutine irresistibile

E’ proprio vero che ci sono ricette semplicemente irresistibili e i Sofficini fatti in casa ne sono un esempio perfetto.

I Sofficini sono perfetti per dare sfogo alla fantasia nel farcirli in modo da adattarli a qualsiasi stagione e, perché no, a qualsiasi ingrediente sia disponibile nel frigorifero di casa.

Ricordate che usare la besciamella come ingrediente “jolly” per mantenere morbido il ripieno senza che fuoriesca in cottura (come è facile che succeda usando un formaggio che fonde) è un ottima soluzione.

E se volete accompagnarli con una golosissima insalata, provate l’Insalata dominicana.

Sofficini fatti in casa

carboidrati 32,40 g per 100 g

Ingredienti per 15 sofficini

Ingredienti per l’impasto

250 g farina Preparato per pane Nutrifree** (per la versione con glutine, vd. sotto)
210 g acqua
40 g farina di riso integrale*
30 g olio extra vergine di oliva
7 g lievito di birra fresco
5 g sale
farina di riso* per spolvero

Ingredienti per il ripieno

200 g latte
120 g prosciutto cotto*
80 g pangrattato*
40 g Parmigiano Reggiano grattugiato
1 uovo
3 pomodori datterini
20 g farina di riso integrale*
15 g olio extra vergine di oliva
un pizzico di sale
olio extra vergine per cuocere i sofficini

**Ingredienti specifici per celiaci

*Ingredienti per i quali verificare l’assenza di glutine in etichetta o sul Prontuario AIC

Preparazione

Mettete le farine in una planetaria e aggiungete l’acqua con disciolto il lievito di birra. Mentre si impastano gli ingredienti, aggiungete il sale e l’olio extra vergine. Continuate a mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo e piuttosto compatto, staccandolo dalle pareti della planetaria di tanto in tanto.
Adagiate l’impasto in una terrina e ricopritelo con un foglio di pellicola trasparente; lasciatelo lievitare in un luogo tiepido per circa 2-2,5 ore o comunque fino a quando sarà raddoppiato di volume.
Preparate una besciamella soda. Versate l’olio extra vergine in un pentolino, impastatelo con la farina di riso, quindi diluite con il latte gradualmente in modo da non far formare grumi. Mettete il pentolino sul fuoco e fate addensare la salsa. Allontanate dal fuoco e insaporite con un pizzico di sale e il parmigiano grattugiato.
Quando l’impasto dei sofficini è perfettamente lievitato, prendete dei pezzi di impasto e stendetelo allo spessore di circa 2 mm. Tagliate dei dischi da 10 cm di diametro e farciteli con prosciutto cotto, 2 pezzettini di datterini privati dei semi e 1 cucchiaino di besciamella.
Mettete un goccio d’acqua in una ciotolina, immergetevi un dito e con questo bagnate metà della circonferenza di ogni dischetto farcito. Ripiegate ogni disco a metà in modo da fare coincidere i bordi e formare una mezza luna premendo bene in modo da sigillare i sofficini perfettamente.
Sbattete 1 uovo in una fondina, immergetevi i sofficini, quindi passateli nel pangrattato.
Mettete un filo d’olio in una padella antiaderente e quando sarà caldo mettete i sofficini e fateli dorare su entrambi i lati. Pulite bene la padella antiaderente con carta assorbente tra una cottura e l’altra in modo da eliminare eventuali residui di pangrattato prima di aggiungere altri sofficini.
Adagiate i sofficini su carta assorbente e serviteli caldi.

La versione con glutine dei Sofficini fatti in casa

Per preparare i Sofficini fatti in casa con glutine, riducete il quantitativo di acqua nell’impasto in modo da ottenere un impasto sodo e non appiccicoso, dovrebbero essere sufficienti circa 160 g di acqua.

“Buon divertimento e ovviamente Buona degustazione”

- Interconsul srl: clicca qui

- https://www.gazzettadellemilia.it/component/banners/click/51.html

- Canale Youtube Ilaria Bertinelli Uno schef per Gaia: clicca qui

- Uno chef per Gaia -Trailer:

https://www.youtube.com/watch?v=_EdMU2Y07ys

- Canale Youtube: https://www.youtube.com/channel/UC7mqzdUPuSk-fZmw9uvpeRg/videos?view=0&sort=dd&shelf_id=1

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APPROFONDIMENTO

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SLIDE PROGETTO

Video progetto: https://youtu.be/mlt7iLQOxF8

Dall’Idea al progetto

La ricetta che andrete a testare è parte dell’ennesima idea che ha preso forma da quella tenace imprenditrice, interprete linguistica prestata così bene alla “cucina” da divenire ben presto una rinomata “Food Blogger”, che risponde al nome di Ilaria Bertinelli (vedi intervista a “Uno Mattina RAI 1” -https://www.youtube.com/watch?v=aiWLVzCAJHo) .

La Video ricetta di oggi è quindi parte dei “video appuntamenti” che Ilaria aveva condiviso, nella primavera scorsa, durante il primo periodo di forzato lockdown totale.

E così, giorno dopo giorno, il canale youtube di Ilaria Bertinelli, a partire da fine febbraio 2020, è andato ad arricchirsi di apprezzati tutorial diventando, un punto di riferimento fisso, non solo per gli amici, ma anche per i partner e i collaboratori, tutti insieme riuniti in una community virtuale.

“Insegna a Cucinare alla tua Comunità” – “Ideas to improve your business”, è il nome del progetto che ha preso forma in quei giorni di obbligata “chiusura” proprio a seguito del successo riscontrato nella comunità virtuale che si era spontaneamente costituita e quotidianamente animata da Ilaria.

Dall’idea iniziale ne è perciò scaturito un progetto organico, leggero e efficace (https://youtu.be/mlt7iLQOxF8), destinato a privati e a imprese, adatto a mantenere le relazioni con le community di riferimento, ma anche per illustrare l’utilizzo in cucina delle proprie produzioni, dalle materie prime alle attrezzature, o un modo per apprendere tecniche culinarie e, perché no, anche per imparare o mantenere rinfrescato il proprio inglese, ad esempio.

Dall’intuizione iniziale si è passati al progetto imprenditoriale “Ideas to improve your business” e infine i "Corsi di Cucina online" , che hanno preso forma nello scorso settembre e proseguiranno sino alla vigilia delle festività natalizie, sono l’ultima declinazione dell’idea “sfornata” dalla fervida mente di Ilaria.

I CORSI settembre – dicembre 2021:

https://unochefpergaia.it/calendario-corsi-di-cucina-2021/?fbclid=IwAR295mNJ1ORGW2LTbwdblpeQyjHANkiQ2UIJAGsrJpYVaP0wtVZdEHLvyjM

Se avete curiosità o interesse per i corsi potete rivolgervi direttamente a Ilaria Bertinelli utilizzando i seguenti recapiti: Tel. + 39 0521 282442 / + 39 0521 200368 - Fax +39 0521 285858 - e-mail:Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo. o Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.

“Ci vediamo presto in cucina!”